Colombia Chiroso Lavado

La pureza de una landrace etíope cultivada en Tolima: un café de perfil sofisticado, doble fermentación anaeróbica y un brillo cítrico excepcional.

Hay variedades que transforman por completo las expectativas de un origen, y el Chiroso es una de las mutaciones y adaptaciones más apasionantes de los últimos años en Colombia. Aunque sus semillas fueron adquiridas en Urrao y cuenta con una genética fuertemente ligada a la tradición antioqueña, los análisis botánicos revelan su verdadero secreto: se trata de una Ethiopian Landrace. Una variedad originaria de Etiopía que ha encontrado en los suelos colombianos un escenario perfecto para brillar.

Este lote excepcional es el fruto de la dedicación del caficultor Carlos Acosta en el municipio de Cajamarca, Tolima. Carlos es un productor con una visión admirable, completamente enfocado en la pureza genética de sus cafetos y en una búsqueda incansable de ejemplares ideales para incorporar a su finca. Su enfoque se traduce en un manejo agronómico impecable y un procesamiento de una limpieza milimétrica.

Este café ha sido sometido a un complejo proceso de doble fermentación anaeróbica de 48 horas cada una. Tras este cuidadoso desarrollo de precursores de sabor, el grano se lava y pasa a un proceso de secado lento en camas africanas durante 15 días. Esta curva de secado pausada estabiliza el grano de forma óptima y permite que su complejidad se mantenga intacta en el tiempo. El resultado es una obra de arte líquida que alcanza una impresionante puntuación de 87,75 puntos SCA.

El perfil en taza:
Al probarlo, te encontrarás ante un perfil notablemente etíope: elegante, complejo y nítido. En boca despliega un dulzor profundo que recuerda al caramelo, entrelazado de forma magistral con sugerentes notas especiadas y un destello de notas cítricas de alta calidad.
Es una taza sofisticada, limpia y vibrante.

¿Por qué este café es una joya imprescindible?

Genética Exótica Reconocida: Una Ethiopian Landrace de genética antioqueña que traslada la magia de África a las tierras de Cajamarca, Tolima.
Proceso de Alta Precisión: Doble fermentación anaeróbica (48h + 48h) combinada con un secado lento de 15 días en camas africanas para una consistencia e intensidad sublimes.
Productor Enfocado en la Excelencia: Carlos Acosta destaca por su obsesión con la pureza genética y la limpieza en cada fase del cultivo y el beneficio.
Puntaje de Élite (87,75 SCA): Una calificación altísima que asegura una experiencia sensorial compleja con notas a caramelo, especias y cítricos.

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