Colombia Bourbon Aji

Hay lotes que reescriben lo que creías saber sobre el café, y este Borbón Ají Lavado es uno de ellos.
Producido en la ya mítica Finca Las Brisas, en Acevedo, Huila (Colombia), este café es el fruto de la maestría de Wilmer Cuellar y su familia. Cultivado a una altitud de entre 1.600 y 1.650 metros, la gran joya de este lote radica en su genética.
Aunque localmente se le conoce como Bourbón Ají debido a su sorprendente y característico aroma que recuerda a los pimientos rojos, los análisis genéticos han revelado un secreto fascinante: se trata de una landrace etíope. Es decir, una variedad autóctona del corazón de África que se ha adaptado de manera mágica al terroir y a las condiciones del Huila, Colombia.

Para procesar una rareza de tal calibre, Wilmer ha diseñado un refinado proceso de lavado de altísima precisión. Tras la recolección manual, las cerezas pasan por una primera etapa de oxidación de 24 horas. Posteriormente se despulpan para someterlas a una oxidación en seco de 50 horas en tanque abierto, antes de ser lavadas y llevadas a un secado lento en marquesina.
Este minucioso manejo resalta la nitidez del grano y eleva el lote hasta una imponente puntuación de 87.5 puntos SCA.

El perfil en taza:
Este café es pura elegancia y sofisticación. Desde la fragancia notarás un viaje sensorial único. En boca se despliega una taza compleja que entrelaza de forma magistral notas dulces, especiadas y florales.
Todo esto se equilibra con una acidez brillante y un cuerpo sedoso que evoluciona hacia un elegante residual que evoca de manera limpia al floral té negro.

¿Por qué este café es una obra de arte?

Genética Ancestral Etíope: Una landrace de Etiopía adaptada de forma única y exclusiva al suelo del Huila.

Perfil Aromático Único: Su nombre rinde homenaje a un curioso y sutil aroma a pimientos rojos que desafía los sentidos.

Proceso Doble Oxidación: Un trabajo milimétrico de 24 horas en cereza y 50 horas en seco que extrae la máxima nitidez y brillo de la taza.

Para retiros en Tienda: 24 hs después de la compra en días hábiles, atendemos de Lunes a Viernes de 10 a 17hs, en Av. Cordoba 4080, Capital Federal.

Envíos dentro de CABA: 2 días hábiles a partir de la compra realizada.

Envíos en Buenos Aires e interior del país: 5 días hábiles, dependiendo de la zona. El envío se realiza por ANDREANI, con seguimiento.